“趴塘蟹？”桌上众人都愣住了，眼眸中纷纷闪过一抹不解。

顾浩率先开口追问，“顾瀚，这趴塘蟹到底是啥？我们天天跟海里的东西打交道，咋没听过这个说法？”

“其实趴塘蟹就是指大闸蟹在养殖塘里出了问题的蟹。”顾瀚拿起一只正常的大闸蟹，指着蟹壳解释道。

“你们想啊，螃蟹养殖对水质、溶氧量要求都高，要是塘里的水出了问题，或者密度太大，螃蟹就会缺氧、应激，长时间趴在塘底不动弹，这就是‘趴塘’。

这种情况下活下来的螃蟹，看着是活的，但体内已经产生了有害物质，所以会带有一股氨气的味道。”

他顿了顿，又补充道：“这种蟹最坑人的地方就是看着鲜活，外壳、腿脚都没毛病，不仔细分辨根本看不出来。

但只要一掀开蟹壳，或者凑近闻，就能闻到那股怪味。

正常的螃蟹只有鲜甜味，而趴塘蟹的氨气味是藏不住的。而且这种蟹的蟹膏看着可能也饱满，但吃起来发苦发涩，最重要的是，人吃了之后很容易肠胃不适，上吐下泻的。”

顾瀚说的并没有错，趴塘蟹看着跟普通的螃蟹并没有区别，不过在煮熟了之后，便会散发浓郁的氨气。

这其实主要的原因还是前段时间突然间出现的极寒天气，天气转凉之后，塘蟹或者是湖蟹长期不动的趴底，塘底底泥处于一个厌氧环境，有机质被厌氧微生物分解，产生了硫化氢、氨氮、甲烷等臭味气体，这种气体由于大闸蟹长期趴底，导致气体进入到螃蟹体内。

所以才会导致这么一种情况的发生。

“原来是这样！”众人恍然大悟，才明白所谓额趴塘蟹指的是什么。

“那瀚哥，那岂不是意味着我们养殖的青蟹也有可能会这样？”秦浩南一下子就想到了关键的地方，连连问道。

“放心好了，我们大部分的青蟹都是采用工厂化养殖，那些青蟹就算是要趴塘首先也得有塘才行啊？再其次，就是我们的青蟹都在养殖盒里面，每天都会有水流定时冲刷，那里面的排泄物跟食物的残渣都会清洗排干。

根本就不会产生过多的残留物，也正是因为如此，我们的星辰养殖场的出品才会如此的稳定，并且比起养殖塘里面的塘蟹要更为的鲜美！”顾瀚有条不紊的解释道。

秦浩南听后，也是松了口气：“那倒也是！我一时有点着急了！”

“好了，幸好就这一只，我还以为是我挑货出了问题呢。敢情这以后挑螃蟹，还要闻一下！”顾家辉也是咧着嘴，乐呵呵的笑道。

“对，尤其是临近过季的螃蟹。一旦发现味道有点腥臭的，无论是鲜活与否，也不要吃！”顾瀚点头，拿起桌上一只螃蟹演示道。

说着，他把那只正常的螃蟹递给顾家辉：“你闻闻这个，全是纯粹的鲜香，没有半点杂味。咱们今晚剩下的这些应该都没问题，放心吃就行。”

顾家辉凑过去闻了闻，果然只有浓郁的蟹香，这才彻底放下心来，笑着说道：“来来来，吃螃蟹咯！子毅，我给你剥个大的！”

“嗯啊，谢谢家辉蜀黍！我要这个，这个大！”顾子毅那小家伙也是连连点头说道。

顾瀚笑了笑，拿起筷子给顾子婷夹了一筷子蟹膏：“快吃吧，凉了就不好吃了。”

小丫头早就等不及了，拿起小勺子舀着蟹膏，吃得满嘴都是，小脸上满是满足。

夜里的喧嚣持续了好久才散去，众人吃饱喝足了之后才各自的散去。

翌日一早，天刚蒙蒙亮，带着几分冬日的清寒，顾瀚就第一时间赶往了星辰养殖场。

顾瀚已经有些日子没过来了，如今临近冬至出栏的关键节点，心里始终记挂着这边的情况。

在南方，一直流传着“冬至大如年”的说法，足以见得人们对这个节日的重视。

每到这时候，家家户户都会备足生鲜食材，海鲜更是餐桌上的重头戏，市场需求陡增。

一踏入养殖场，耳边就传来此起彼伏的忙碌声响。

场里的工人们早已各司其职地忙活起来，有的忙着从养殖池里打捞鲜活海产，有的负责称重分装，还有的合力将一箱箱装好的海产搬上停在一旁的货车，车厢很快就被堆得满满当当，一派热火朝天的景象。

“瀚哥，这么早过来了？”秦浩南正站在货车旁，有条不紊地指挥着工人们装车，眼角余光瞥见走来的顾瀚，连忙停下手中的动作，快步迎了上去，笑着打招呼。

“嗯，过来看看情况。”顾瀚点了点头，目光扫过眼前几辆整装待发的货车，指着车厢问道，“这些货都是要运去杭城的？”

“对，这些全是发往杭城的！”秦浩南用力点头，神色认真地解释道：“现在发车，下午傍晚就能抵达，正好赶在明天冬至当天，供杭城那几家合作的酒楼售卖。

这次杭城那边下的订单，比平日里多了不少，尤其是天哥大伯那边的酒楼，要货量比往常翻了近一倍。”

“幸好上一次极端寒冷天气来临前，我们提前做足了应对措施，加固了养殖棚、备足了增温设备，才没让海产受太大影响，保住了这批出栏量。

要是当时稍有疏忽，现在肯定供应不上这么大的订单量，错失这波好行情。”秦浩南的语气里带着几分庆幸，继续说道。

顾瀚闻言，轻轻颔首，脸上露出几分欣慰：“能有足够的货供应就好。接下来的关键节点就是元旦和春节了，元旦的市场需求不会太大，主要的硬仗还是在春节。

咱们提前把备货计划捋顺，到时候才能稳稳接住春节的订单潮。”

聊完冬至和春节的备货事宜，秦浩南像是突然想起什么，脸上露出兴奋的神色，拉着顾瀚往养殖场深处的专属养殖区走去：“瀚哥，还有个好消息要跟你说！咱们的黄油蟹转化试验，现在已经取得明显成效了！”

“哦？进展这么快？”顾瀚眼中闪过一丝惊喜。

早在几个月前，星辰养殖场就已经启动了黄油蟹的转化试验，这可是提升产品附加值的关键项目，他一直颇为关注。

没想到这才多久的时间，黄油蟹的转化，已经取得了非常不错的一个成绩。


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