第682章  张记卤味土桥街店（4w月票加更1/3）

    张局看了周砚带来的资料，眉头微皱道：「这两个孩子的户口都在村里是吧？」

    「对的，目前都在周村。」周砚点头。

    张局道：「现在有两个路子，一个是迁户口，如果你们在城里有房子，子女可以随家长把户口随迁到城里，就近入学，但这样的话，村里的地就得上交回去。」

    「张局，另一个路子呢？」周砚问道，家里的地非必要还是不能丢啊，城里户口好弄，农村户口可不好转回去。

    张局说道：「借读，我这边可以想办法给你们批，但如果你们想在东大街上学，不管是东大街幼儿园还是小北街小学，借读都需要缴纳一笔借读费。」

    「张局，借读费一般需要多少钱？」林志强问道，林景行和林秉文的户口是随著他转到嘉州来的，没缴纳借读费，不过当时就近读书是在郊外，所以还是找关系弄到了小北街去上学。

    张局说道：「借读费一般比学费高点，每个学校不一样，小北街一个学期收的应该是15块，东大街幼儿园是10块左右。」

    周砚听完松了口气，这钱要是一般农村人拿可能觉得有点手酸，但在周砚这还是挺轻松的。

    一年两个娃多交五十块，不用动户口。

    当然，这里边最贵的是人情。

    要找张局批这个借读名额，全靠林叔之前铺的人情。

    周砚笑著说道：「张局，那我们就走这个借读的路子吧，户口就不动了，家里都有地，说不定以后老了还想回去住呢。」

    周村跟其他偏远山村不太一样，离苏稽近，而且作为跷脚牛肉的发源地，未来也会有一定的发展空间。

    周砚甚至上那儿吃过饭，有几家店的规模做得还是相当大的，每年慕名而来的游客也不少。

    这就是跷脚牛肉名片打响的好处了，不少村民在家开个跷脚牛肉馆就把生意给做了，不用到处去找工作，也有不少年轻人返乡创业，整个村子的基建随著经济发展也做得不错。

    有人气，那就是养老的好地方，各种配套成熟，住著才舒服。  

    周砚其实不太羡慕那种在山中寡居的生活，他就喜欢市井烟火气。

    山里空气好，清净，但想吃点啥不方便啊。

    嘉州的小院，他是按照养老的标准建的。

    他都想好了，不管将来发展得如何，他都要回东大街的小院养老。

    一出门，街上全是大大小小的馆子，麻辣的、清淡的、干锅、火锅、鱼火锅，只要口袋里有钱，想吃啥吃啥。

    他喜欢的静，是闹中取静的静。

    周村那边，他考虑的是老周同志和他妈以后上了年纪，可能想回村里养老。

    毕竟是待了半辈子的地方，亲朋好友都在村里住著呢，同样是图个热闹。

    去年老周同志还念叨著要回去修房子，后来周砚要修酒楼后没听他说了，但他心里肯定还惦记著这事呢。

    周砚想著等明年手头宽裕了，回去把那垮掉的老房子给修起来，这样有时候回村过个年什么的，也有地方落脚。

    如果有条件的话，他还打算修大些，圈块地，等将来村里发展起来了，说不定还能搞个农家乐啥的。

    张局闻言笑了笑道：「要得，那我回头给你们打个招呼嘛，等有准信的时候，我啷个通知你？」

    「张局，你直接通知我就行了，我给小周转达。」林志强说道。

    「要得。」张局把周砚带来的资料收进公文包里，开始跟林志强喝著茶摆龙门阵。

    周沫沫和帆娃上学的事，基本上就敲定了，比周砚预想的更顺利一些。

    周砚陪著喝了一个小时的茶后，林志强下午有个会，张局也要去上班，三人就此散会。

    「张局，那就麻烦您了。」周砚说道。

    「没事，林厂长都开口了，那我肯定给你办妥。」张局笑了笑，把两瓶五粮液放自行车篮子里，骑著车慢悠悠走了。

    「行了，咱们也回去吧，回头有消息了我再跟你说。」林志强笑著说道。

    「要得，谢谢林叔，这可真是帮大忙了。」周砚感激道。

    「一家人，不说这话，沫沫上学，那我肯定得上点心嘛。」林志强说道。

    周砚骑著摩托车，把林志强先送回了厂里，然后去了一趟土桥街新店那边，正好赶上工人们在打扫卫生，管路也在场。

    管路听到摩托车动静，迎出门来：「周老板，你怎么来了？我还说这边收尾结束，去一趟苏稽，找你过来验收呢。」

    「管工，我今天上来办点事，顺道过来看了一眼，这不巧了嘛。」周砚笑著说道，看著眼前焕然一新的两间门面，跟月初已经是完全不是一回事。

    原本只是从墙上开了道门的转角铺，现在两面完全打开，两面开间都有五米多，相当

    敞亮。

    门用的折叠的木门，开的时候收到两边，关的时候往中间一拉，上下有插销固定，再上锁，还是比较牢靠的。

    街上很多商户的门用的还是木板，每天来开门的第一件事是把木板一块块拆下来，不如这折叠木门来得方便。

    当初修的时候，周砚跟管路提前做了沟通，预留了以后装卷帘门的空间。

    他去了解过，卷帘门现在还是稀罕物件，嘉州这边都没有做的，得从蓉城订货，然后再请人来装，价格非常昂贵，后期修理也麻烦。

    周砚折中选择了木门，这是相对便宜又方便的方案。

    卖卤味和卖小商品不一样，店里弄了个环形玻璃柜，有点类似于珠宝展台，所有卤肉都是在柜子里的，客人触碰不到，交了钱，处理好的卤肉才会交到客人的手里，逃不了单。

    两面大门敞开，尽可能的先把客人给吸引进门来，接著才是成交的事情。

    门市有三十平米左右，拿来做卤味店是绰绰有余的。

    而且整体非常方正，看著舒服不说，装修弄起来也会比较简单一些。

    隔壁那个门市面宽四米多，因为修的时候往院子里退了点，所以进深有个六米左右。

    这个铺子拿来做什么周砚还没想好，这种转角位置，开个小卖部其实挺不错的，弄点烟酒，人家一眼就能瞧见。

    做个小生意，挣点小钱是没问题的。

    只是现在周砚现在确实没精力去弄这些，而且也找不到合适的人来管这事。

    管路说道：「周老板，你验收一下嘛，有啥子不满意的地方，我这两天马上帮你整改出来。」

    「要得。」周砚往店里走去，地上整的水磨石，打磨得很平整，工人们用拖把将地面用拖把拖干净后，灰白的色调看著还是蛮舒服的，有质感，也有一定的审美。

    周砚之前跟管路提了要求的，水磨石不做大的图案，也不用鲜艳颜色，就用石头撞一下色，让地面看著没那么单调就行了。

    毕竟要放柜子，大的图案被截断之后看著更丑了。

    还是得让客人的注意力，落在柜台里的卤肉上。

    餐厅那边的水磨石地面设计要更讲究一些，主打一个低调奢华的感觉，需要经久耐看o

    饭店的装修隔几年要换一次，保持常换常新的状态，但如果水磨石地面做得好的话，后期是可以用重新打磨表面替代更换的，省钱又省心。

    墙面就是简单的大白墙，地上走了一圈石材的踢脚线。

    周砚伸手摸了一下，手指上干干净净的，没掉白灰。

    管路说道：「刷的106涂料，不掉白灰，你这店里就卖卤味的话，没什么水汽，也挺耐用的。」

    「挺好的。」周砚点点头，又看了眼天花板，这是做了吊顶的，刷白了，层高两米八左右，这个高度不显压抑，也不会显得过于空旷。

    管路解释道：「用的木龙骨和纤维板吊顶，然后再刷了一道106涂料，灯暂时就挂了两个白炽灯，到时候你们自己可以换。」

    靠里边的墙上留了一个自来水管出口，下边有下水管道，门店里用水可以直接接，门口同样留了个自来水管，方便接水洗拖把。

    整个门市一目了然，完全符合周砚的预期和要求。

    周砚去隔壁门市看了眼，标准是一样的，同样做的非常好。

    「我去院子里看一下。」周砚说道。

    「走嘛，那边我也是让工人做了恢复的。」管路陪著去了院子，从大门进去。

    一进门，就瞧见藤上挂满了黄瓜，旁边一棵葫芦已经爬上了墙，挂了好几个大大小小

    的葫芦，辣椒挂满了，茄子也是一个个长条条的，长势喜人。

    院子里的这块菜地种的太好了的，周砚上回来还是一个月前，后来都只是在外边看了一眼。

    管路说道：「那个叫黄莺的姑娘隔三差五来一趟，浇水又施肥的，把这些菜种的很好，跟养花一样。」

    「确实种的挺好的。」周砚笑著点头，目光看向了新建的那两面墙，外墙抹了水泥，修的很平整，墙角和菜地之间挖了一条小排水沟，并对菜地边缘用砖块做了硬化处理，细节做的非常到位。

    除了门市往里退了点，小院的格局基本没变，连菜都没被破坏。

    管路介绍道：「水泥砂浆里边掺了防水剂，这样水是不会渗进去的，而且我们把屋檐往外挑出来了一些，正常下雨不容易把墙面打湿的。」

    「管工，你这活干的挺漂亮的。」周砚颇为满意的点头，把目光从墙面上收回，看著管路道：「我看下来没问题，你这边把帐算好了，到时候直接跟我结算就行。」

    管路笑著点头道：「要得，那等我这两天把工人的工资结清了，把总帐算出来，再来苏稽找周老板。」

    像周砚这样爽快的老板可不好找，很多时候他们把活干完了，对方恨不得拿著放大镜来验收，吹毛求疵的找各种小问题来为难你，就想扣点工程款回去。

    周砚从井里打了一桶水上来，顺手摘了两根黄瓜，一根递给管路，用刚打上来的井水涮洗了一下，把上边的毛刺给薅了，一口咬掉端头吐到菜地里，然后咬了一口黄瓜。

    爽脆清甜，口味清香，满满的黄瓜味。

    周砚还挺喜欢这一口的，吃薯片都爱吃黄瓜味的。

    两人正要往外走，院外传来了说话的声音，跟著传出了一声惊呼：「遭了！有人偷菜！」

    然后黄莺就提著一根棍子冲进了院子，后边还跟著夏瑶。

    「老板！」黄莺看到正啃著黄瓜的周砚愣了一下。

    「爪子？抓偷菜贼啊？」周砚笑道。

    「我以为有人跑来偷菜呢————」黄莺有些尴尬的把手里的木棒放下。

    夏瑶瞧见院子里站著的周砚和管路，也忍不住笑了：「也没猜错，偷的黄瓜。」

    黄莺摇头：「那不能这么说，老板是房主，这菜地我只是代管的，我顶多算长工。」

    「种的挺好的，长势喜人，我瞧著这黄瓜都快挂不下去了，就摘了一根解解暑。」周砚笑著说道：「瑶瑶，你要来一根不？刚从藤上摘下来的黄瓜，去外边可吃不到这么新鲜的。」

    「要。」夏瑶立马点头，「给莺莺也摘一个吧，她就是带我来看菜园子的呢。」

    「要得。」周砚应了一声，又从藤上摘了两根黄瓜下来，顺手给她们洗了再递给她们：「你们刚吃了火锅过来？」

    「对，吃了火锅，还吃了凉糕，有点撑著了，所以就逛到这边来了。」夏瑶点头，咬了一口黄瓜，笑著道：「真的蛮清爽的，好吃~~」

    「嘿嘿，是吧，我最近的晚饭就是黄瓜配水煮葫芦，掉秤可快了。」黄莺有点小得意，又跟周砚道：「老板，你摘点菜回去吧，茄子、葫芦、辣椒，随便摘，别客气，我们家吃不完，拿店里用吧，规格不一样又不太合适，送都不知道往哪送。」

    说著，黄莺已经从旁边拿来了一把剪刀，「来，你自己剪。」

    「要得，我整点回去。」周砚把黄瓜屁股丢进菜地，接过剪刀，先剪了一个大葫芦，这个拿回去炒肉片、白烧、煮汤、切丝凉拌都好吃，现在就是吃葫芦的季节。

    辣椒也不错，摘点嫩的回去煎虎皮辣椒吃，好吃又不辣。

    茄子有点多，多剪点，回去让老罗做鱼香茄子，周砚刚好趁机学一手。

    现在正是蔬菜最多的季节，莲花白已经下市了，周砚琢磨著给菜单加两个素菜，之前老罗上了个藤藤菜作为莲花白的平替。

    之前一直说拍黄瓜，周砚还没来得及上呢，这次一起给安排了。

    周砚去把背篼拿来，这样那样，装了小半背兜。

    「黄莺，这黄瓜我能摘几根不？」周砚跟黄莺问道。

    哪怕他是房主，但菜这东西吧，谁种谁做主，规矩不能坏。

    这房子他拿了一个月了，菜园子是一次没管过，这段时间天气这么热，都是黄莺天天来浇水施肥的，那这菜就得她做主才对。

    黄莺立马点头：「老板，你挑大的摘就行，全摘了！我等会拿两根当晚饭，剩下的我也吃不完，我妈最近看到黄瓜就想打人，他们都吃怕了。」

    「要得。」周砚笑著拿剪刀剪黄瓜，听得出来老黄家确实黄瓜泛滥了，一副深受其害的样子。

    算起来，这段时间应该是豆橛子的季节，不知道多少北方家庭正在经历豆橛子吃不完又没地方送的噩梦。

    「对了，老板，你整点豇豆不？这东西太能长了，我吃不完啊，家里的泡菜坛子都装满了，一茬又一茬的，没完了。」黄莺指著墙角的几棵豇豆说道。

    「豇豆好啊，我摘点，晚上弄个豇豆箜干饭，凉拌也可以，拿来烧肉也不错的嘛。」

    周砚笑著提著背篼过去。

    「我也来帮忙摘。」夏瑶上前，帮著摘豇豆。

    「这豇豆真不错，你倒是提醒我了，泡豇豆得抓紧了，这季节一过，又得等一年。」

    周砚摘了一把豇豆，仔细端详著手里的豇豆，颇为满意。

    黄莺说道：「那是该泡了，我老汉儿昨天去买的豇豆，已经泡上了，整了两千多斤呢。」

    「你老汉儿上哪买的豇豆？」周砚随口问道。

    「他是去夹江甘江镇买的，那边的土是沙壤土，豇豆肉厚籽少，泡出来更脆爽。从七月底到八月上旬，都是大量出的季节，后边的就不太好了。」黄莺上前两步，小声道：「老板，我给你透了底，你可不能往外说啊，我老汉儿要是知道了，非得打我不可。」

    这妮子心头门清，知道周砚想问的是啥。

    「请老板放心，我对张记卤味绝对忠诚！」黄莺立马说道。

    周砚摘了几把豇豆到背篼里，然后跟黄莺一块去量了尺，规划了一下新卤味店的布局o

    黄莺提议道：「因为店面比较大，所以最里边我打算隔出来两个小房间。

    这边墙面贴瓷砖，刚好这里也预留了下水嘛，平时涮洗店里用的砧板、菜刀、方盘那

    些会比较方便一些，拿到门口去洗给人感觉不太好。

    挨著它的那间要更大些，用来当储物间，平时店里的油纸袋之类的货品能有地方存放，摆在外边看著就乱糟糟的。」

    周砚点头：「嗯，这个方案我觉得没问题，实际经营中，还是要兼顾实用性的。」

    黄莺接著道：「我们两面开门，玻璃柜台就做成两面的，正对著大门，然后这边延伸出来一个操作台，拿来切卤肉和打包。

    这样就能把客人隔离在外边，避免有些手多的喜欢上手挑挑拣拣。」

    「要得，就按你说的这个方案来。」周砚点头，这同样是鱼咡湾店总结出来的经验。

    做生意，难免跟形形色色的客人打交道，什么人都有，这种情况也是难免的。

    黄莺又道：「招牌的话，我刚刚求瑶瑶姐帮忙设计一个，然后墙上还是贴鱼咡湾店那个卤味介绍嘛。」

    「瑶瑶帮忙设计的话，那肯定好。」周砚看著夏瑶道：「黄莺跟你提的什么要求？」

    「要简单大方，最好比较醒目。」夏瑶说道。

    「我就一个要求，用红底的，其他全交给夏设计师发挥。」周砚说道。

    「我也是这么想的，红色明艳醒目，老远就能看见。」夏瑶笑著道，拉著周砚出

    门，「能不能把招牌做大些，从屋檐往下，一直到和店里吊顶高度齐平，而且是从左到右一整块。」

    周砚笑著道：「英雄所见略同，我当时挑高就是这个目的，给招牌留更大的发挥空间，瑶瑶还是懂我。」

    夏瑶道：「莺莺带了卷尺的，你跟我把尺寸量一下，我回去就把图画出来，这个还是蛮简单的，红底白字，再用黄色线条简单撞个色。」

    「行。」周砚拿了卷尺，按照夏瑶的要求把尺寸给量了，夏瑶拿个小本子在旁边认真记录著。

    管路在旁看著这一幕，不禁有些羡慕，这可真是神仙眷侣啊。

    量完了门口的尺寸，周砚接著把室内尺寸也量了，方便黄莺定制柜子和操作台。

    黄莺一脸雀跃道：「管工这房子修得太好了，我感觉下个月中旬咱们二店就能开起来了，玻璃柜台一进场，再把门口的招牌一挂，把人招到了就能干。」

    周砚道：「行，这个进度就交给你来把控，包括招人那些，不用跟我汇报，选你觉得好用的人就行了。」

    「要得。」黄莺笑著点头，老板给的权限就是信任，卤味店经营方面她几乎得到了最高权限，给足了她发挥空间。

    黄莺看著周砚道：「老板，我还是跟你说一下我的计划吧。用人方面，我打算用老带

    新的方式，这两天我就会开始招人，招到人后直接送到鱼咡湾店去上班，跟著老员工学习，干中学，上手快。

    等新店开起来之后，我从老店带一个老员工过来，带一个新员工过来，我自己待在这边当店长先把前期的口碑做起来。」

    「挺好，很有计划性，按你想的去执行就行了。」周砚点头，不愧是从小在飞燕酒楼长大的，懂得如何培养员工和用人。

    卫生打扫好了，管路这边就算是收尾结束了，锁是新买的，钥匙直接交给黄莺，卤味店的建设和装修就算结束了。

    比一开始的计划还快了几天，专业施工队干这种小活就是快。

    「你下午去哪？」周砚看著夏瑶问道。

    夏瑶说道：「原计划是回厂里上班的，但现在不是领了新任务嘛，要去给你们做招牌设计。」

    周砚道：「要不去苏稽画？沫沫那什么都有，吃了晚饭我再送你上来，晚上给你做点好吃的，就当抵设计费了。」

    「行！」夏瑶眼睛一亮，「要一份红烧排骨，还要一份八宝酿梨。」

    「好，夏设计师说了算。」周砚点头。

    「那我也走了，我去找做柜子的，这玻璃柜定做比较麻烦，得提前定。」黄莺急著去定做玻璃柜，把门上了锁，骑上车就走了。

    张记卤味土桥街店，很快就能开业了！

    周砚骑著摩托车，载著夏瑶回了苏稽。

    到了桥头的供销社，买了几根冰糕带了回去，给大伙消消暑，就当员工福利了。

    夏瑶回了店里，吃了根冰糕，立马就开始画招牌设计图。

    周沫沫骑著她的小三轮车在饭店里穿行，车子小小的，她也小小的，倒是玩出了障碍赛的乐趣。

    另一边，立志要考85分的林景行和林秉文兄弟俩，这会正苦哈哈地做题呢。

    「读书好难哦————」林秉文叹了口气。

    林景行鼓励道：「弟弟，你看看沫沫玩的多开心啊，你要是考了85分，你也能拥有和她一样的快乐。」

    「哥哥，你说得对！」林秉文眼里重新燃起了斗志，然后看了眼林景行，犹豫著道：「不过，哥，你真的能行吗？我要没记错的话，上学这么多年，你就考过一回80分，还是一年级的时候。」

    林景行翻了个白眼道：「笨蛋，所以你要好好努力啊，要是我没考到，那你至少还有

    机会的嘛，到时候我们轮著骑也行啊，至少我们家里有一辆嘛。」

    林秉文：「好有道理哦，没用的哥哥是靠不住的，只能靠我自己了！」

    「那你也大可不必这么说你哥。」林景行叹了口气。

    啪嗒！

    竹枝搁在桌上，发出了一声清脆的声响。

    林景行一抬头，对上了赵清禾的目光，吓得一哆嗦：「赵————赵老师，怎么了？」

    赵清禾开口道：「林景行，你这思想有问题啊，什么叫至少我们家也有一辆，你就这么把任务丢给林秉文了？

    我跟你说，这不光是你妈给你们下的挑战，也是给我的任务，我既然要收补习费，那你们必须都要完成！」

    「要是完不成呢？」林景行试探著问道。

    赵清禾平静道：「那你完蛋了，我的鞭子会替我问你为什么完不成，是不是学的不够认真，是不是没有好好做错题。」

    「我能行！我一定行！」林景行立马表态，一点都不敢含糊。

    赵清禾又扫了一眼林秉文。

    「俺也行！」林秉文连忙跟著说道，又道：「赵老师，你打了哥哥应该就不打我了吧？」

    「那得看你能不能考到85分了。」赵清禾看著两人说道：「我这半个月确认了一件事，你们俩智商没问题，但学习习惯和态度比较差。如果改不好，就别怪我打你们了。」

    俩人连忙点头，态度相当端正。

    赵清禾道：「继续写，今天下午的是模拟考试，不要交头接耳，要是林景行考不到70

    分以上，林秉文考不到80分，今天晚上你们俩不许吃肉。」

    「太残忍了————」

    俩人不敢说话了，埋头认真做题，不能吃肉这种惩罚，比抽他们两竹条还痛苦。

    赵清禾训小孩的时候，其他人连说话都不敢大声，生怕凑过去也挨一顿训。

    赵铁英跟周淼小声说道：「你别说，清禾当老师还真是像模像样的，以后考上大学要是去当老师的话，也挺好的，体面又稳定。」

    「嗯，是挺好。」周淼也点头。

    「老罗，咱们研究两个新菜。」周砚提著背篼，招呼老罗进后厨。

    「周师，整啥子？」老罗进厨房。

    小曾和阿伟他们跟著进来了，上新菜这事，大家还是挺积极的。

    「有段时间没上新菜了的嘛，我说整两个素菜上菜单，凉菜整一个拍黄瓜，素菜整一个鱼香茄子。」周砚看著老罗说道：「拍黄瓜我会，鱼香茄子你整得好不？」

    老罗还没开口，阿伟已经抢著说道：「老罗做的鱼香茄子，也是乐明的招牌之一啊，下饭一流。」

    周砚从背兜里掏出来几个大茄子：「那刚好，我带了几个茄子回来，晚上你炒一份大家试菜看看，合适的话，我们就加个鱼香茄子上去，这段时间茄子刚好应季。」

    阿伟探头看了眼背篼，除了茄子，还有辣椒、豇豆、葫芦，表情有些古怪道：「耶？

    周师，你不是去嘉州办事吗？啷个整这么些乱七八糟的菜回来，半道去人家地里偷菜了啊？」

    「不是偷的，是黄莺种的。」周砚笑道。

    阿伟撇嘴：「黄莺还会种菜？我不信。你说你家猫会后空翻，我还可能信一点。」

    周砚道：「之前买的那个房子，孙老爷子的院子里不是有块菜地种了不少菜嘛，这段时间都是黄莺在管，这不茄子、辣椒、葫芦都长出来了，你说算不算她种的嘛？」

    「你要这么说的话，那还真算得上。」阿伟点头，「我说呢，这菜看著就水灵。」

    「咦

    众人顿时投来了鄙夷的目光。

    老罗看了眼：「这二荆条挺嫩啊，晚上整个虎皮海椒嘛，葫芦炒个肉片，豇豆一半拿来凉拌，挑老的拿来箜干饭嘛，最近就是吃豇豆的季节。」

    「可以，老罗你安排，晚上我来拍个黄瓜，看看手艺还在不在。」周砚说道。

    刚带回来的菜，一下子就全被安排好了。

    「老罗，这夹江甘江镇的豇豆你了解不？」周砚跟老罗问道。

    老罗说道：「甘江那边是产豇豆的地方，之前听孔大爷说过，说是那边的豇豆品质比较好，拿来做泡菜比较合适。不过这几年乐明做泡豇豆基本上都是在本地收的，很少专门跑到甘江去收。」

    「师爷都这么说，那就八九不离十了。」周砚若有所思：「甘江镇离得远不？」

    「不算远，就三十里路。」老周同志接过话。

    三十里路，那确实不远，周砚跟老周同志道：「老汉儿，那过两天你带我去一趟，我去买点豇豆回来泡。」

    「对哦，又到泡豇豆的季节了，八月初泡合适，你准备泡好多嘛？」老罗说道。

    「整个一千斤嘛，泡豇豆用处多。」周砚说道。

    老罗道：「那你泡菜坛子还要再买一批，回头还要整泡椒，要不就整大一些的泡菜坛子，泡椒用量还要大些。」

    「有道理，回头我再研究研究。」周砚点头。

    饭店经营就是这样，作为老板，你得做好很多规划，尤其是应季的一些泡菜储备，旦错过，那你就只能花钱从外边买了，而且还不一定能买到满意的。

    周飞和赵红午休完下来，周砚把帆娃念书的事情跟他们说了。

    「要得，借读费也不算太高，只要上下学方便就行。」赵红点头，看著周砚道：「周砚，让你费心了。」

    周砚笑道：「说这些爪子，我喊你们跟著去嘉州，肯定要把帆娃读书的事情给你们解决了。小北街小学还是不错的，林叔那俩孩子也在那上学。」

    「那肯定比苏稽小学好些。」赵红点头。

    以前她对读书好没啥子概念，只管送到学校去就行了。

    但这段时间看到清禾考到年级前十，不光学费全免，学校还给发生活补贴，读书好有用的感觉立马变得直观起来了。

    她还能考大学，以后有机会像夏瑶一样去香江上班，挣大钱。

    辉辉是来不及了，初中顺利毕业都不错了。

    帆娃还小，上一年级，期末也考了个八十多分，在班里只能算中游，但比起当年辉辉那就好太多了。

    如今还能转学到嘉州去，跟林厂长的两个儿子读同一个学校，说不定将来也有希望考个中专，甚至考个大学呢。

    上学这事，就算是定了。

    赵红端了杯凉茶，给赵清禾送了过去。

    「谢谢嫂子。」赵清禾接过杯子，甜甜笑道。

    「不谢。」赵红站在旁边，看著正认真写作业的林景行和林秉文，搓了搓手，欲言又止。

    赵清禾喝了口凉茶，笑著问道：「嫂子，有事？」

    「对，清禾，嫂子有个事想麻烦一下你。」赵红点头。

    「这边说。」赵清禾起身，跟赵红到旁边，「嫂子，有事你直接说，咱们一个村的，你看我长大的，别客气。」

    赵红犹豫了一下，一咬牙道：「清禾，是这样的，帆娃不是也一年级嘛，下学期要转到嘉州去上学，跟林家兄弟上一个学校。

    我们俩文盲，也没教过他啥子学习习惯和态度，看你教他们兄弟俩教的挺好的，就想著你能不能也把帆娃顺便一起教一下。」

    赵清禾点头道：「可以啊，帆娃跟秉文都是一年级的，让他一块来上课就行了，之前他有不会的题目也会拿来问我，一点就通，其实挺聪明的。」

    赵红闻言高兴地笑了，又跟著说道：「他跟著你不白学，我们也交补习费，不能让你白费力气了。」

    「嫂子，咱们不说这些，我就带著他一块学，交什么补习费啊。」赵清禾连忙摆手。

    赵红态度坚决：「那不行，四嬢说的对，你们知识分子的付出更值钱，我也按林家兄弟那个标准给你交钱。」

    「那不行，我不能收。」赵清禾闻言也坚定摇头。

    赵铁英在旁边听了有一会了，忍不住上前道：「赵红，你啥子条件嘛，你就按人家这个标准来，你一个月工资还不够学一个月的呢。」

    赵清禾跟著说道：「嫂子，你一定要给的话，那就给十块钱，多的我一分不要，要不我就不带帆娃了。」

    「挺好，就这么定了。」赵铁英直接给拍板了。

    赵红闻言感激地握住了赵清禾的手，「清禾，嫂子谢谢你啊。」

    「不谢，嫂子，你以前每次回娘家都给我塞东西吃，我记著呢。」赵清禾轻轻拍了拍她的手。

    「你这孩子————」赵红顿时有些哽咽。

    赵铁英拍了一下她笑道：「行了，把帆娃喊来，先认一下老师，把规矩给他立好，免得他一天天得意洋洋。」

    赵红应了一声，走到门口一声吼：「帆娃一会功夫，帆娃就满头大汗的跑回来：「妈，吃饭了？」

    「吃锤子！走，洗手，带你去拜师。」赵红拉著他去把手和脚洗干净，带到了赵清禾面前。

    「清禾嬢嬢。」帆娃喊了一声。

    「帆娃，你妈说从今天开始，你跟著我补习，以后喊赵老师。」赵清禾把竹条往桌上一放，看著他说道。

    「啊？妈，这不是真的吧？」帆娃一脸震惊的回头。

    赵红点头道：「你就考个八十几分，是该好好跟著赵老师学一学了，你要敢不听话，赵老师打完了，我加倍再打一顿。」

    「但是我比我哥厉害多了啊，他都没及格过。」帆娃不太服气。

    赵红抬手给了他一板栗：「你哥已经毕业了，我就不操心他学习的事情了，你要是跟他比，那你是要遭收拾的。」

    帆娃捂著脑门，立马老实了，乖乖喊道：「赵老师，都听您的，你就是我的天。」

    一旁，林景行和林秉文露出了满足的笑容。

    沫沫太小了，赵辰辰和辉辉又太大了，和他们同龄的帆娃天天无忧无虑地玩得那么开心，可太让他们心里不平衡了。

    这下舒服了，用他们教导主任的口头禅来说：跑得脱，马脑壳！

    赵清禾拿出小本子：「你把你上个学期期末考试的成绩跟我说一下————」

    周砚看著这一幕，也是不由笑了。

    家里有个学霸，真挺好。

    倒不是说小小年纪就要扼杀孩子们玩耍的天性，但如果每天一两个小时的补课，能够给他们养成好的学习习惯和态度，那对于他们的学习生涯来说，将是受益终生的事情。

    学霸最宝贵的不是智商高，而是良好的学习习惯与态度，但很多人是没法将它总结并传授给他人的。

    这年代，读书无疑是一条非常好的出路。

    「周砚！有信！」门外传来了邮递员的声音。

    「来了！」周砚应了一声，快步出门去，想著是不是夏瑶在香江写的信，漫游了两个星期后到了，前两天她就收到了一封，那会她还不知道自己马上就要出差返回嘉州。

    结果拿到信一看，是从自贡过来的，笔迹歪歪扭扭，寄信人写著：黄尚。

    夏瑶刚画完草图，投来了好奇的目光。

    「黄尚师叔寄来的信。」周砚晃了晃手里的信说道。

    「黄尚？他不是说这个月底过来吗？还写啥子信呢？」老罗疑惑道。

    「看看不就晓得了。」周砚也有些疑惑，撕开信封抽出信纸看了起来，很快笑了：「黄尚师叔说了，他要八月下旬才能过来。」

    「啷个推迟了一个月呢？」老罗疑惑。

    「婶子舍不得放人啊？」阿伟也好奇。

    周砚说道：「他说了，自贡饮食公司那边非常严格的查了陈明山的问题，除了滥用职权之外，在饭店经营中还有很多乱七八糟的问题，所以直接给他把总经理给下了，由吴正国暂时代管。

    刘大吉当总厨期间吃回扣的问题，也被调查了，他那个自贡饭店的顾问是当不成了。

    刘长根被吓坏了，他倒是没查出啥子问题，但已经辞职了，据说连夜带著婆娘、娃娃跑路，连四川都不敢待了，直接南下去羊城还是哪里了。」

    老罗闻言乐了：「那刘派不是满门抄斩了？自贡饭店还有厨师能做菜吗？」

    「罪有应得啊！解气。」阿伟笑道。

    周砚对这个结果也有些意外，确实是从严处理了，「对，就是这个原因，所以黄尚师叔被吴正国留下来撑场子了，本来说让他当总厨的，还要给他加工资，但他说已经答应要来嘉州，所以婉拒了。

    不过饮食公司这次事情处理得让他太满意了，实在不好意思拍拍屁股就走，所以答应了留下来再干一个月，帮忙过渡一下。

    省饮食公司那边协调，调了个盐帮菜的一级厨师去自贡饭店当总厨，前两天才刚到，黄尚要跟他交接，所以八月下旬才能全部整完过来。」

    老罗点头道：「八月下旬的话，问题不大，我们先把菜单列出来，黄尚会哪些菜我大概有数，回头让他写份他会的详细菜单过来。我们先拟定菜单，等他来了再试菜，有问题的直接剔除或者改进就要得。」

    「我也是这样想的。」周砚笑道，黄尚还在信里说了，他跟张小冬在自贡饭店多干一个月，让自贡饭店给他们多发一个月工资，给周砚省点钱。

    你还别说，孔派自己人就是实在。

    周砚当即给黄尚写了封回信，让他把菜单写来。

    「你要跟他明确态度，这些菜我们是要上菜单的，他要是敢乱写，皇上来了也照砍不误。」老罗跟他提醒道。

    「还会乱写吗？」周砚疑惑。

    老罗说道：「你要问一个厨师会啥子菜，他能把《四川菜谱》给你背一遍，这种厨师我见得多了，真让他上手，一个回锅肉都不一定能炒明白。」

    「出门在外，身份都是自己给的。」

    「要得。」周砚立马又在信里加了几句严肃措辞，免得黄尚把满汉全席抄上来。

    周砚将信纸叠好塞进信封，贴上邮票，丢进门口的邮筒里，静等回信。

    自贡离得近，估计两三天他那边就收到信了。

    「周砚。」夏瑶冲著进门来的周砚喊道。

    「画好了？」周砚快步上前。

    画纸上，一幅用蜡笔上色的招牌已经完工。

    红底，白字，用黄色走了一圈边，非常工整的写著：张记卤味店。

    「没错，就是要这种感觉，瑶瑶，你真是天才！」周砚非常满意。

    大道至简，招牌的目的是让人知道你在卖什么，醒目、简洁、明确，够了。

    至于为什么用白底红字？

    你打开手机瞧一眼，大部分卖东西的App都是这个色调。

    要不然就是白底的。

    黄色App属于比较稀有的，可能有些人也不光拿来点外卖吧。

    周砚这个人信任统计学，这说明那些大厂做过测试，红底白字不出错。

    夏瑶明显是懂周砚的，这个招牌就非常符合他的需求。

    「需要改吗？」夏瑶问道。

    「不需要，一把过，完美符合我的预期。」周砚说道。

    夏瑶闻言笑了：「行，那就完工了。」

    周砚说道：「明天我让黄兵给黄莺带上去，让他去找人把招牌给做了，绕著字和黄线

    走一圈霓虹灯，晚上长亮，就是个非常好的广告牌。」

    「是挺好。」夏瑶点头。

    「辛苦了，我去做菜，一会把报酬给你端上来。」周砚给她添了杯凉茶，转身进了厨房。

    今晚的工作餐跟平时不太一样，多了几个新菜。

    周砚先拍个黄瓜，中午摘的新鲜黄瓜，颜色翠绿，表面还有刺，洗过之后，放在熟食砧板上。

    拍黄瓜，周砚刚来的时候，打开属性面板，唯一能看的就是这道菜，达到了中级。

    到现在为止，周砚还没有正经拍过一根黄瓜，所以熟练度是停滞的。

    【拍黄瓜（中级）：1871/10000（黄师傅拍的还行哦）】

    这说明，一道菜的熟练度评级，你得做才会刷新。

    周砚现在的刀工、调味、火候水平，跟去年相比已经完全不是一个层次的了，所以他不信自己的拍黄瓜还是目前这个水准。

    众人围了过来。

    拍黄瓜是一道非常基础的菜，但周师拍黄瓜，属实还是让人有些期待的。

    尤其昨天被周砚锐评了的辉辉，占了个前排的好位置，手里更是已经拿出了纸笔，一副准备认真学习的架势。

    周砚感觉到了一丝压力，今天这黄瓜还真得好好拍，拍不好的话，那可真是颜面尽失。

    切去两段，菜刀横过来，抬手利落拍下。

    啪！

    黄瓜应声碎裂，汁水四溅。

    不光裂了，还碎了。

    「额？」众人眼睛都睁大了几分。

    「辉辉，你看，这就是力道过大会出现的问题，太碎了就没法拌了，这样要不得。」

    周砚一脸淡定的切掉这一段，甩到一旁的厨余垃圾桶里。

    辉辉认真点头，一副学到了的样子。

    老罗和阿伟等人欲言又止，感觉好像哪里不太对劲？但从教学的角度来说，又好像没毛病。

    这第二刀，周砚收了点力道，黄瓜应声炸裂，裂缝均匀散布。

    周砚眉梢微挑，心头松了口气，不然这第二刀的失误他是真不知道该怎么编了。

    啪啪两刀，一根黄瓜就拍好了。

    「你看，要得就是这种要碎不碎的感觉，黄瓜皮是连在一起的，这样才容易夹得起来，裂缝比较均匀，更容易入味。」周砚给辉辉讲解道。

    周砚接著改刀斜切出菱形块，这样成菜会更美观一些。

    有了第一刀的失败，后边周砚再拍了两根黄瓜都挺成功的。

    这就是有经验的厨师的临场调整能力，关键时刻不丢人全靠这一手了。

    老罗看得连连点头：「周师这黄瓜拍的，水平远在阿伟之上。」

    「夸老板就夸嘛，怎么还拉踩我————」阿伟嘀咕了一句。

    曾安蓉道：「这叫给你面子，要是啥时候说在辉辉之上，那说明你连辉辉都不如了。」

    阿伟一琢磨，感觉这话还真是有些道理。

    加盐杀水，然后配凉拌的小料。

    步骤跟昨天辉辉做的大差不差。

    但大家心里清楚，差别大著呢。

    红油是周师制的，酥花生也是周师炸的，全流程精通，那才能算是真的会做这道菜。

    黄瓜在盆里杀著，小罗已经把老罗晚上要做的菜给切配好了，老罗跟著开始炒菜。

    葫芦在四川又叫瓢瓜，老葫芦是拿来做瓢的，因而得名。

    瓢瓜炒肉片算是家常菜，饭店不怎么常见，可能是因为味道不够突出吧。

    鱼香茄子就不一样了，可以说是大街小巷的川菜馆上必有的一道菜，好像厨师不会这道菜都不配被称为川菜厨师一样。

    周砚就不会，这会正站在灶台前认真学习。

    茄子是本地的紫长茄，这比圆茄好吃，皮没那么厚，口感也更软一些。

    不用去皮，直接切成粗长条，往茄子上撒点淀粉，均匀抖散。

    锅里下入宽油，烧六成热后，下入茄条。

    茄子要想好吃，就得过油炸一道。

    但和其他菜不同，茄子六成油温下锅炸一道，只需要炸软，表皮微微泛起金黄，就可以捞出来了。

    然后把油温升高，再下锅抢炸一道，即刻捞出沥油，这时候的茄条已经泛起漂亮的金黄色，但整体还是饱满的，没有炸干。

    「火候很关键，你要炸过了，吃起来又干又柴，不油润。」老罗说道。

    锅里留点底油，下入提前准备好的肉末，小火把肉炒散，炒出干酥的金黄色，然后下入剁碎的泡椒、小火慢慢炒出红油，泡椒的酸香也随之扑鼻而来。

    然后下入姜末、蒜末、葱白，快速翻炒，来一瓢骨头高汤，开始调味，主要是糖、

    醋，提前调了个滋汁的。

    鱼香味型是复合的味型，需要用不同的配料和调料共同激发。

    调好味，下入先前炸好的茄条，小火慢烧一分钟，用炒勺不时轻推，防止粘锅，同时让汤汁能够更好的被茄条吸收。

    调了点水淀粉，开大火，一边收汁一边勾芡。

    撒一把葱花，锅边淋一点醋，翻炒几下，关火出锅，一气呵成。

    小罗已经端来了一个白瓷盘，老罗将鱼香茄子盛入盘中。

    茄条油润红亮，挂著金红芡汁，金黄肉末和嫩绿葱花点缀其中，亮油亮芡，见油不见汁，酸香扑鼻而来，相当诱人。

    周砚定睛一瞧：

    【一份极其不错的鱼香茄子】

    >


　　(https://www.pcczw.com/wx/68048/76472.html)


1秒记住瓢虫文学：www.pcczw.com。手机版阅读网址：m.pcczw.com