第608章  普罗旺斯美食界真是『卧虎藏龙』！

    「枣泥酥没了？」莉亚端著新烤好的面包从后厨出来，听到阿兰与罗南的对话，放下面包又接过阿兰手里的盘子，立马返回去，「我去告诉她们赶紧补上，罗南，你在前面帮帮阿兰吧，后厨不用担心。

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    罗南留下和阿兰一起收银打包，这其中阿兰负责收银，罗南主要负责打包。

    经过大半天的磨合，前台已没有那么人仰马翻」—一食客用完的桌子能马上收拾好，结帐的队伍也没有很长而且井然有序。

    当然了，这要感谢阿兰传授的宝贵经验。

    甜品烘焙店除了出售中式甜点面包，同时出售法式传统面包，有些居民买面包的时候会要求切好装袋，就比如法棍、梯子面包和法式乡村面包等等。

    「有的客人看到排队的队伍长，即使很想尝尝也会转头离开，一定要尽可能提高结帐的效率。」阿兰对身后的罗南说，「所以我让莉亚把结帐和切面包分开，顾客结完帐去旁边等待拿面包，别耽误后面的人买东西。」

    「幸亏你今天来了，这些细节让我们自己琢磨和改良得费些时间了。」罗南把切好的面包交到排队的食客手里，转头看向阿兰，「感谢的话就不说了，叫上弗雷迪他们，今晚去我那聚聚。」

    阿兰的出现让罗南惊喜无比。

    他特别担心开了这间甜品烘焙店会影响了他们之间的友谊。

    但在刚刚两个人闲聊中罗南得知，阿兰最近传授了莉亚不少经营经验。

    「做甜品和点心的能力，我肯定比不过莉亚和你，但你要说到开面包店的经验......你们两个加一起都无法跟我比。」阿兰得意的说，「一百年多年来，我们家世世代代都是面包师。」

    阿兰经常在聚会中强调他面包师」的血液有多么多么的纯正，罗南笑著附和道：「明白明白，如果不是你曾曾祖父去世的早，没有和你曾祖父说过他爸爸的故事，说不定你们家面包师的历史还能再往上倒几代人呢。」

    阿兰抽空伸出两根手指，自豪地说：「没错，说不定我们家有200多年的面包师历史。」

    阿兰和罗南在前面忙了一阵子，不多时，莉亚带著一个妇女来接替他们两个人的位置。

    闲下来的罗南和阿兰站到店门口透透气。

    以前，阿兰一讲到他们家世代面包师的话题，弗雷迪和路易就会将他打断，说这些故事他们从穿开裆裤时就开始听，让他换点别的讲，以至于罗南从未听全过阿兰家的面包师历史」。

    今天只有他们两个，罗南忍不住问：「从你曾祖父那代开始，你家就开面包店了？」

    「当然不是。」阿兰摇头，「我曾祖父出生在1883年，那个时候整片吕贝隆都找不到几间正式的面包店，他是个旅行面包师」。」

    罗南诧异的问：「旅行面包师？听起来很酷啊，那是什么？」

    终于抓到了观众，阿兰也来了精神，神采奕奕的讲述起来：「没错，我的曾祖父是一个很酷的人！他是个壮汉，宽肩膀，肌肉结实，大概有两个我那么壮，听我祖父说，曾祖父的肚子像是奶油羊角面包」一样，他有无穷无尽的力气，每天可以推著手推车走20公里山路！」

    罗南脑补了一下奶油羊角面包」的样子，心想一天走20公里山路的男人，怎么还能有那么大的肚子呢？

    不过他随即想到了猪八戒，二师兄经历了九九八十难，也没见瘦下去。

    算了，就当个故事听吧。

    如果这是真的，为什么阿兰会瘦的像只小鸡」？

    「然后呢，什么是旅行面包师？」罗南想到了之前佐伊给桑德琳讲述她小时候的故事，询问道，「是不是推著手推车，在村里挨家挨户卖面包？」

    阿兰自豪地说：「我说过，我祖父是个很酷的人，他的活动范围不止是卢尔马兰，他会沿著乡间小路把整个吕贝隆的村庄转个遍，我这样说吧，我们家的祖传面包手艺，早在一百多年前就传遍吕贝隆的每一片土地了。」

    「这么酷吗？」罗南是一位很好的观众，给足了阿兰情绪价值。

    这让阿兰讲的更加卖力：「我的曾祖父会随手携带一个大罐子，里面装满了高度白兰地，他还会在推车上带够足够的老面」，这样可以随时烤制新鲜的面包。」

    老面」就是促酵剂，其中混合了天然酵母和其他微生物。

    做老面很费时间，有时甚至需要20天之久，然而它是好面包的灵魂与筋骨，是制造剧变的元素，把它加进面团里，面团就会高高隆起，变得轻飘飘，香喷喷。

    在美食界的诸多神奇魔法之中，老面是最古老的一种。

    老面是什么罗南懂，但带著老面走遍吕贝隆他有点听不懂了，他问阿兰：「什么意思，你曾祖父不是在家里做好了面包出去卖，而是现场烤制？」

    「当然了！」阿兰语气轻快地说，「曾祖父带著他的老面和他的手艺，在路线上的每个农庄停下来，把村民的面粉变成一炉炉面包，然后动身去下一家，有的时候也会借用村里的公用烤炉，总之无论他走到什么地方，都会给那儿带去欢乐——一路上他经过的每一个地方都被变得热气腾腾、香气扑鼻，我跟你说，那个时候他是吕贝隆最受欢迎的人。没有之一！」

    「我听你讲都会觉得快乐无比，这确实太酷了。」罗南迫不及待地问，「所以你的祖父继承了他的手艺，继续把快乐送去吕贝隆的每一片土地？」  

    这样听下来，罗南有点理解他们家的百年面包师历史了。

    阿兰手指比比划划地说：「没有，我祖父继承了曾祖父的手艺，没有继承旅行面包师」，他小的时候生了一场大病，身体太瘦弱了，胳膊只有那么细，身高也只有不到一米七，要不是因为这个原因，我和我爸爸至少能高10厘米，好了跑题了，我祖父在靠近卢尔马兰教堂附近建了一间小房子，按照他父亲的法子继续做面包。」

    「你们家那么早就开面包店了？」罗南惊讶的问。

    阿兰现在经营的面包店就在教堂附近。

    没看出来啊，阿兰家的面包店居然是个百年老店」。

    「不是不是，我祖父从小体弱多病，建了将近一年就建出来一间小房子，开不了店—」阿兰回忆著说，「1900年前后，吕贝隆的集市已经成规模了，村民每周会挑著蔬菜、水果、鸡蛋或者肉类到鲁西永或者阿普特附近的集市上售卖，那便是我爷爷的营生。」

    罗南的脸色难看了起来，他自动带入到了阿兰那体弱多病的祖父」身上：「从卢尔马兰走去鲁西永或者阿普特可不近啊，拿著那么多面包，他可以吗？」

    阿兰的表情突然精彩起来，眉飞色舞的说：「当然不是走著去，那个时候我祖父养了一头驴，我跟你讲，那只驴神了！

    每到集市的日子，早上2点钟祖父就带著驴出门了，路上漆黑一片，油灯根本照不到多大范围，我祖父害怕极了，就闭上眼睛让驴自己走，后来有一次他在驴背上睡著了，一醒来发现已经到了阿普特的集市，后来我祖父一出门就开始睡，那驴次次都能把人送到目的地，返程的路上，它还知道在我祖父经常性歇脚的咖啡馆门口停一停。」

    「上帝，那么神奇？」罗南觉得这比故事」还好听，忍不住问，「后来呢，那驴一直陪著你祖父去集市卖面包吗？」

    阿兰遗憾地摇头：「没有，那驴在18岁时去世了，我祖父便不再去阿普特的集市卖东西，也不再做面包，而是把手艺教给了我父亲，后来我父亲在那间房子的基础上扩建，建成了现在的这间铺子，祖父一开始还会去面包店转一转，把把关，后来也不去了，完全交给了我父亲打理......我爸爸猜可能是因为老朋友」不在，他看到面包房会伤心。

    罗南的情绪也跟著低落了下去：「真没想到，你们家有这么多和面包有关的故事。」

    他之前以为，这就是个普普通通子承父业」的故事，没想到其中还有这么多曲折和不为人知。

    罗南继续问道：「那你呢？你又是为什么继承了你爸爸的手艺？」

    阿兰耸肩，看著面前熙熙攘攘的游客说：「从小在面包店里玩，自然而然的就继承了....没有什么原因，和曾祖父和祖父的人生比起来，我的人生太普通了，没有大受欢迎过，也没有并肩的驴」，一切都很平静和无趣。」

    罗南拍了下阿兰的肩膀，与他并肩看面前往来的行人：「平静的日子也很宝贵，说不定你曾祖父和祖父还羡慕你呢。」

    「是吗？但我也想像他们一样有精彩」的人生。」阿兰摸著下巴上的胡子说，「我报名了烘培比赛，就在下个月底。」

    「啊？」罗南简直不敢相信自己的耳朵。

    阿兰是他朋友中最无欲无求的那个，什么证都没考过。

    而法国是一个处处用证」卡资质的国家，尤其是美食体系。

    如果莉亚没有拿到CAP（甜点师职业培训），罗南都无法开这间甜品烘焙店，因为注册的时候需要提供老板或者员工的资质。

    正因如此，阿兰的面包店只能经营面包这一种品类。

    你现在告诉我，这么佛系」的阿兰要去参加烘焙比赛了？

    阿兰扭头看向身后的甜品烘焙店：「因为我发现，除了曾祖父和祖父，朋友们的人生也精彩」无比，你说你的人生精彩就算了，现在连莉亚的人生都变成了我羡慕的样子......我必须得做点什么，要不然都不好意思跟你们一起喝酒了。」

    不等罗南说什么，阿兰嘀嘀咕咕的推门进去，听语气还有点不好意思：「我那个比赛需要一些面包雕刻的能力，我先去找莉亚补课」，如果有必要的话，有可能也会去找你学习学习，所以别说什么感谢的话了，谁谢谁还不一定呢，赶紧进去吧，队伍又长了。」

    罗南追著阿兰一起进去，开心的搂住他的脖子，打打闹闹的说：「尽管来学，我陪你去比都没问题，给你这个拥有百年面包师血统的大师当助手是我的荣幸！」

    罗南之前只是知道阿兰做的面包那是一顶一的好吃，从未想过身边居然拥有一位面包世家」的嫡传」弟子，只能说，普罗旺斯美食界卧虎藏龙」。

    再跟阿兰一起配合著干活，他态度都变得尊敬了些许。

    可罗南万万也没想到，一天中能遇到两位普罗旺斯美食界的隐士高人」。

    下午莉亚一直在前台帮忙，很少回后厨去，罗南有些担心后厨的情况，毕竟今天是第一天开业嘛，所以见客人少了一些，便对莉亚和阿兰说：「你们在前面忙，我去后面看看。」

    莉亚和罗南一样，都是习惯操心的人，她猜到了罗南的想法，笑著安慰：「放心吧，后面有人盯著呢，出不了事。」

    罗南一阵纳闷。

    他、莉亚和阿兰都在前面忙，谁在后面？

    还是莉亚忙的脑袋不清醒了？

    他半信半疑的去了后厨，刚一推门便听到了一道慈祥、温暖、让人一听就很安心的声音。

    「成功的甜品制作在很大程度上取决于三点一高贵，健康，新鲜的原材料，跟食材比设备都不是那么重要了，我年轻的时候用自己搭的土窑都可以烤出香喷喷的甜品；对了，还得会把加法算到56—一这个数字指的是56度，是厨房空气，面粉和水三者温度的总和，这三者之中如果有哪一项差个一度左右也没关系，只要最后加起来是56度就行，按照我这个土方子」做出来的面包坯绝对没有问题，误，你们这里有温度计吗？我看看啊，厨房的温度是20，面粉是22度，水温14度，看！真的是56！不过孩子们，这是在普罗旺斯的规矩，到了其他地方可就不一定适用了一」

    后厨的操作台前出现了一位新员工」—佐伊的外祖母、莉亚的母亲玛丽。

    那名传说中比莉亚还要厉害好几倍的普罗旺斯甜品师！

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